Nous savons tous goûter. Mais dans le cas du vin, il y a tout de même quelques étapes à ne pas négliger pour que le plaisir soit à son apogée.

L’art de mâcher

Faites circuler le vin partout dans la bouche, comme si vous le mâchiez, afin de saliver davantage et de stimuler toutes les zones de la langue : le bout, sensible au sucre ; les côtés et le dessous, sensibles à l’acidité et au sel ; le fond, sensible à l’amertume.

Amener un peu d’air

Lorsque le vin est en bouche, la langue détecte les saveurs et le nez se charge des arômes. Voilà pourquoi, si on vous fait manger une fraise à l’aveugle en vous pinçant le nez, vous aurez bien de la peine à l’identifier. Pour augmenter les échanges entre nez et bouche par l’intermédiaire de la voie rétronasale, il est donc intéressant d’aspirer une petite quantité d’air. Vous percevrez ainsi mieux les arômes.